Gratinado a la pasión
PROGRAMA: Y de postre ...      Ep: 8
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Preparar la chiboust. Para ello mezclamos el zumo de fruta de la pasión, el zumo de naranja y la nata.

Por otro lado mezclamos el azúcar con la maizena y las yemas de huevo. Cuando esté todo bien mezclado y no tenga grumos, lo agregamos a la mezcla de los zumos con la nata.

Lo cocinamos en el microondas durante 2 minutos, pero dándole vueltas cada poco tiempo para comprobar el espesor.

Hidratar unas hojas de gelatina y cuando estén blandas, escurrirlas y calentarlas para que se derritan. Mezclar bien con la crema.

Incorporar poco a poco las claras montadas y dejar reposar en la nevera durante 15 minutos.

Rellenar los moldes de fruta fresca picada en dados. Introducir la crema chiboust.

Poner un poco de azúcar por encima y caramelizarla con un soplete.