Gnochetti a la campidanese
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 95
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Cebolla grande
- 400 g de Salchichas frescas blancas de carnicería
- 500 g de Tomate natural triturado
- Sal
- Pimienta
- 1 pizca de azúcar
- Aceite de oliva virgen
- 1 cuña de queso de oveja para rallar
- Para los ñoquis:
- ½ kg de Patatas cocidas trituradas
- 200 gr de Harina
- 1 Huevo
- 5 g de Sal
- 3 g de Nuez moscada
Preparación de la receta
Troceamos la salchicha y la doramos con un poco de aceite. Añadimos la cebolla en juliana y dejamos que se sofría todo.
Cuando la cebolla esté bien pochada, incorporamos el tomate, sal y una pizca de azúcar y dejamos cocer una media hora para conseguir una rica salsa de tomate con salchicha. Salpimentamos y le ponemos un poco de azúcar para contrastar la acidez del tomate.
Mientras tanto preparamos la masa de ñoquis con la patata cocida hecha puré, el huevo, sal, nuez moscasa y 3/4 de la harina tamizada.
Trabajar la masa hasta que se despegue del fondo. Debemos ir incorporando, poco a poco, el resto de la harina. Dejamos que repose durante media hora.
Hacer rollos con la masa de 1 cm de ancho.
Cortar en pedacitos estos rollos.
Formar bolitas, enharinarlas y hervir en agua con sal hasta que suban.
Una vez cocidos los ñoquis, los incorporamos a la salsa.
Servimos el plato muy caliente con un poco de queso de oveja recién rallado por encima.
Receta propuesta por Rita Currelli.
