Gazpachos manchegos

En una olla express llenar media de agua y añadir el pollo, la cabeza de ajo, las dos hojas de laurel, sal y se cuece. Cuándo esté cocido se saca la carne y el caldo se cuela.

Desmenuzar la carne una vez fría.

En una sarten cubrir el fondo con aceite de oliva, y se sofríen el pimiento (cortado en trozos medianos), el tomate y cuándo esté frito se le echa le pimentón (dar una vuelta porque si se deja mas amarga).

Añadir entonces la carne desmenuzada, la cabeza de ajos y se le echa el caldo que hemos reservado, se corrige de sal (si hiciera falta) y se le añaden las tortas de gazpachos en trozos. Dejar hervir tasta que se quede jugoso y las tortas cocidas.