Gazpacho de fresas con inyección de mango

Se lavan y trituran las fresas,junto con ellas la cebolla y el pimiento,una vez triturado de pasa por un chino,y de le añade la sal y el vinagre, se reserva en la nevera que se enfrie,pelamos el mango y trituramos una vez triturado lo aligeramos con almíbar y lo introducimos dentro de la pipeta,llenamos los chupitos y acabamos introduciendo la pipeta

Foto del plato terminado: