Garbanzos en salmorejo
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 800 g de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 2 huevos duros
- 1 rebanada de pan de pueblo (viejo)
- 100 g de jamón serrano
- 2 pimientos morrones
- 2 dl de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre
- Pimiento verde italiano
- Pimienta blanca
- Azúcar
Preparación de la receta
Retirar la pirámide a los tomatesy trocearlos. Introducirlos en el robot.
Añadir la punta del pimiento verde italiano, 2 cucharadas grandes de los garbanzos, el pan, ajo, vinagre, azúcar, sal, pimienta blanca y aceite de oliva.
Emulsionar durante 3-4 minutos.
Cortar el jamón en tiras finas.
Echar el resto de los garbanzos a un bol y agregar el salmorejo. Remover bien.
En un molde individual echar la mezcla de los garbanzos con el salmorejo, llenándolo solo hasta la mitad. Colocar pimientos morrones y volver a poner garbanzos con salmorejo. Coronar con las virutas de jamón.
Desmoldar. Decorar con huevo duro el plato.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
