Garbanzos en salmorejo
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 800 g de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 2 huevos duros
- 1 rebanada de pan de pueblo (viejo)
- 100 g de jamón serrano
- 2 pimientos morrones
- 2 dl de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre
- Pimiento verde italiano
- Pimienta blanca
- Azúcar
Preparación de la receta
Retirar la pirámide a los tomatesy trocearlos. Introducirlos en el robot.
Añadir la punta del pimiento verde italiano, 2 cucharadas grandes de los garbanzos, el pan, ajo, vinagre, azúcar, sal, pimienta blanca y aceite de oliva.
Emulsionar durante 3-4 minutos.
Cortar el jamón en tiras finas.
Echar el resto de los garbanzos a un bol y agregar el salmorejo. Remover bien.
En un molde individual echar la mezcla de los garbanzos con el salmorejo, llenándolo solo hasta la mitad. Colocar pimientos morrones y volver a poner garbanzos con salmorejo. Coronar con las virutas de jamón.
Desmoldar. Decorar con huevo duro el plato.
