Garbanzos en salmorejo Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Entrante
Estilo: Cocina Thermomix, Cocina sana, Cocina casera, Cocina española, Mediterránea,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends, Tupper, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de garbanzos cocidos y escurridos
800 g de tomates maduros
1 diente de ajo
2 huevos duros
1 rebanada de pan de pueblo (viejo)
100 g de jamón serrano
2 pimientos morrones
2 dl de aceite de oliva virgen extra
Sal
Vinagre
Pimiento verde italiano
Pimienta blanca
Azúcar
  1. Preparación de la receta

  2. Retirar la pirámide a los tomatesy trocearlos. Introducirlos en el robot.

  3. Añadir la punta del pimiento verde italiano, 2 cucharadas grandes de los garbanzos, el pan, ajo, vinagre, azúcar, sal, pimienta blanca y aceite de oliva.

  4. Emulsionar durante 3-4 minutos.

  5. Cortar el jamón en tiras finas.

  6. Echar el resto de los garbanzos a un bol y agregar el salmorejo. Remover bien.

  7. En un molde individual echar la mezcla de los garbanzos con el salmorejo, llenándolo solo hasta la mitad. Colocar pimientos morrones y volver a poner garbanzos con salmorejo. Coronar con las virutas de jamón.

  8. Desmoldar. Decorar con huevo duro el plato.