Gambas crujientes al curry
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Jesús Sanchez
Ep: 93
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 8 Gambones o gambas frescas peladas
- 1 clara de huevo
- 100 g de obleas de pan de gambas
- Aceite de oliva virgen
- 20 g de curry
- Salsa sriracha
- 100 g de calabacín
- Mayonesa
- Perejil picado
Preparación de la receta
En primer lugar, calentamos el aceite en la sartén y salteamos el calabacín con un poco de sal.
Mientras, separamos en dos boles las claras y las yemas. Montamos la clara sin llegar a punto de nieve, y reservamos la yema.
A continuación, trituramos el pan de gambas hasta obtener un granulado no excesivamente fino. Pelamos el gambón y colocamos en una brocheta de madera cada uno de ellos. Después, pasamos los gambones por la clara de huevo.
Por otro lado, calentamos aceite en una sartén y pasamos los gambones por el granulado de pan de gambas y freímos. Reservamos en un papel absorbente y añadimos el curry por encima de las gambas.
Emplatamos y añadimos el perejil, el calabacín y la mayonesa en cada punta del gambón con salsa sriracha.
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