Galletas fritas

Se pone en un cazo la leche menos medio vaso con el azúcar, la piel de limón y el azúcar vainillado.

Se pone en el vaso de leche que hemos apartado la maicena y las yemas de huevo. Se mezcla bien y se reserva.

Cuando hierva la leche del cazo se baja el fuego, se retira la cascara del limón y se va echando lo que tenemos reservado sin dejar de mover con varillas, hasta que espese. Se aparta del fuego y se deja que temple.

Se pone el aceite a calentar mientras se montan las galletas.

Se pone una cucharada de crema pastelera entre dos galletas haciendo algo de presión para que queden bien pegadas y sin aire

Se remojan en leche templada con un poco de licor.

Se pasan por huevo batido. Se fríen en el aceite unos segundos de cada lado o hasta que esté un poco dorada y se pone a escurrir en papel de cocina.

Antes de que se enfríe se pasa por el azúcar con canela