Galletas de avena y muesli sin lactosa

Precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
Mezclar la harina con el muesli, los copos de avena, la levadura y la sal. Reservar.
Batir el huevo con el azúcar.
Agregar el aceite de oliva y mezclar.
Añadimos el resto de ingredientes que teníamos reservados y mezclamos con una espátula.
Forrar la bandeja del horno con papel de honear.
Coger con las manos porciones de masa como del tamaño de una nuez, hacer una bola y colocar en la bandeja.
Aplastar las bolas con la mano y redondear un poco los bordes sí las queréis más redonditas, si os gustan más rusticas entonces no será necesario.
Hornear durante 15 minutos o hasta que los bordes comienzan a dorarse. Las galletas estarán blandas pero luego al enfriar se ponen más duras.
Sacar y dejar cinco minutos sobre la bandeja del horno. Después pasar a una rejilla y dejar que terminen de enfriar. Guardar en una lata o recipiente hermético.