Galette de setas y hierbas provenzales Por: Carmen López del Hierro
Claves
Ingr. prin.:Setas y Hongos
Plato:Primero
Estilo: Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para la masa
250 g de harina de trigo
Sal
Pimienta negra
125 g de mantequilla fría en dados
1 huevo
30 ml de agua fría
1 rama de romero fresco
3 ramas de tomillo fresco
Cebollino fresco
Para el relleno
150 g de setas shiitake limpias
150 g de champiñones portobello limpios
1 cebolla morada
2 dientes de ajo pelados
150 g de queso crema
50 g de queso cheddar rallado
Aceite de oliva virgen extra
1 rama de tomillo fresco
Sal
Pimienta negra
10 g de harina fina de maíz
1 huevo
Cebollino fresco
  1. Preparación de la receta

  2. Elaboración

  3. Picamos el tomillo, el romero y el cebollino. Mezclamos con la harina y salpimentamos. Agregamos los dados de mantequilla e incorporamos poco a poco. Añadimos el huevo y el agua fría y amasamos hasta homogeneizar. Envolvemos en papel film y enfriamos 30 minutos.

  4. Mientras tanto, rallamos los dientes de ajo y picamos la cebolla. Sofreímos en una sartén con un fondo de aceite durante 10 minutos. Incorporamos el tomillo fresco, solo las hojas. Troceamos las setas y las añadimos a la sartén. Salteamos a fuego fuerte, salpimentamos y reservamos en la nevera.

  5. Sobre una lámina de papel vegetal estiramos la masa en forma circular con un grosor de medio centímetro. Espolvoreamos la base de la tarta con la harina fina de maíz para que la base no absorba líquido y quede más crujiente. Repartimos el queso crema por la base, sin llegar a los bordes. Agregamos el queso cheddar rallado y cubrimos con la mezcla de setas.

  6. Pintamos los bordes con huevo batido y doblamos la masa hacia el interior. Transferimos a una bandeja de horno.

  7. Cocemos en el suelo del horno, precalentado a 180 ºC, durante 45 minutos o hasta que esté bien crujiente y dorada.

  8. Acabado del plato

  9. Picamos unos tallos de cebollino y espolvoreamos generosamente por encima. Transferimos a un plato de presentación y la llevamos a la mesa donde porcionamos y servimos.