Gachas de matanza

Lo primero, fundimos la mantequilla en una sartén de hierro y rehogamos los ajos machacados.

Añadimos pimentón y la harina de almortas. Removemos para que no se queme el pimentón.

Vamos rehogando a fuego suave.

A continuación, añadimos agua poco a poco dejando que las gachas se vayan cocinando hasta que espesen.

Por otro lado, picamos la panceta y el chorizo y los salteamos en una sartén caliente sin nada de grasa.

Finalmente emplatamos las gachas en una cazuelita de barro y colocamos encima una buena cucharada de chorizo y panceta.

Servimos.