Frité extremeño
PROGRAMA: Y además cocinan      Ep: 22
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Para comenzar, abrimos el pimiento y le retiramos las pepitas. Lo dejamos en un bol con agua para que se hidrate.

Por otro lado, cortamos el hígado de cordero en trocitos y lo salteamos en una sartén con aceite. Retiramos.

En un mortero, añadimos un puñadito de sal, el pimiento y los ajos. Incorporamos el hígado al mortero y seguimos machacando hasta conseguir una pasta. Reservamos.

En una cazuela grande, freímos el cabrito hasta sellarlo. Reservamos.

En otra cazuela con las hojas de laurel, volvemos a incorporar el cabrito y la pasta que hemos conseguido en el mortero. Condimentamos con sal y pimentón.

Cubrimos con agua y dejamos cocer durante 45 minutos.

Emplatamos y servimos.