Frité extremeño
Y además cocinan      Ep: 22

Las claves

  • Ingr. prin.: Aves y Caza
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina española.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Y además cocinan
  • Episodio: 22

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1,2 kg de cabrito en trozos
  • 100 g de hígado de cordero
  • 2 hojas de laurel
  • 1 Pimiento choricero
  • 8 dientes de ajo
  • ½ cucharada de pimentón
  • Aceite
  • Sal

Preparación de la receta

Para comenzar, abrimos el pimiento y le retiramos las pepitas. Lo dejamos en un bol con agua para que se hidrate.


Por otro lado, cortamos el hígado de cordero en trocitos y lo salteamos en una sartén con aceite. Retiramos.


En un mortero, añadimos un puñadito de sal, el pimiento y los ajos. Incorporamos el hígado al mortero y seguimos machacando hasta conseguir una pasta. Reservamos.


En una cazuela grande, freímos el cabrito hasta sellarlo. Reservamos.


En otra cazuela con las hojas de laurel, volvemos a incorporar el cabrito y la pasta que hemos conseguido en el mortero. Condimentamos con sal y pimentón.


Cubrimos con agua y dejamos cocer durante 45 minutos.


Emplatamos y servimos.


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