Frité extremeño
Por:
Soraya Arnelas
- Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Cocina española,
Ambiente: Celebraciones,
De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1,2 kg de cabrito en trozos- 100 g de hígado de cordero
- 2 hojas de laurel
- 1 Pimiento choricero
- 8 dientes de ajo
- ½ cucharada de pimentón
- Aceite
- Sal
- Preparación de la receta
Para comenzar, abrimos el pimiento y le retiramos las pepitas. Lo dejamos en un bol con agua para que se hidrate.
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Por otro lado, cortamos el hígado de cordero en trocitos y lo salteamos en una sartén con aceite. Retiramos.
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En un mortero, añadimos un puñadito de sal, el pimiento y los ajos. Incorporamos el hígado al mortero y seguimos machacando hasta conseguir una pasta. Reservamos.
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En una cazuela grande, freímos el cabrito hasta sellarlo. Reservamos.
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En otra cazuela con las hojas de laurel, volvemos a incorporar el cabrito y la pasta que hemos conseguido en el mortero. Condimentamos con sal y pimentón.
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Cubrimos con agua y dejamos cocer durante 45 minutos.
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Emplatamos y servimos.
