Frijoles o judías pintas refritas (Honduras)

En primer lugar, ponemos a hervir en abundante agua los frijoles hasta que estén muy tiernos, incorporando la cebolla picada en pequeños trozos.

Retiramos el agua y aplastamos los frijoles con un tenedor hasta obtener una masa consistente.

En una sartén grande, vertemos la masa junto con el aceite o manteca de cerdo hasta que se mezcle muy bien, durante 10 minutos aproximadamente.

Distribuimos los frijoles en raciones de 2 ó 3 cucharadas grandes cada una.

Adornamos con las tortillas de maíz fritas y el queso fresco cortado en pequeñas tiras.