Frijoles o judías pintas refritas (Honduras)
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 250 g de frijoles negros
- 1 Cebolla
- 100 g de manteca de cerdo (mantequilla o aceite vegetal o de oliva)
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Queso fresco (al gusto o queso suave de cabra)
- 2 Tomates maduros
- 1 bolsa de tiras de maíz tostadas
Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos a hervir en abundante agua los frijoles hasta que estén muy tiernos, incorporando la cebolla picada en pequeños trozos.
Retiramos el agua y aplastamos los frijoles con un tenedor hasta obtener una masa consistente.
En una sartén grande, vertemos la masa junto con el aceite o manteca de cerdo hasta que se mezcle muy bien, durante 10 minutos aproximadamente.
Distribuimos los frijoles en raciones de 2 ó 3 cucharadas grandes cada una.
Adornamos con las tortillas de maíz fritas y el queso fresco cortado en pequeñas tiras.
