Frijoles o judías pintas refritas (Honduras) Por: María Gloria Giménez
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina latinoamericana,
Ambiente: A diario, De la abuela, Exótica, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
250 g de frijoles negros
1 Cebolla
100 g de manteca de cerdo (mantequilla o aceite vegetal o de oliva)
6 cucharadas de aceite de oliva
Queso fresco (al gusto o queso suave de cabra)
2 Tomates maduros
1 bolsa de tiras de maíz tostadas
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos a hervir en abundante agua los frijoles hasta que estén muy tiernos, incorporando la cebolla picada en pequeños trozos.

  3. Retiramos el agua y aplastamos los frijoles con un tenedor hasta obtener una masa consistente.

  4. En una sartén grande, vertemos la masa junto con el aceite o manteca de cerdo hasta que se mezcle muy bien, durante 10 minutos aproximadamente.

  5. Distribuimos los frijoles en raciones de 2 ó 3 cucharadas grandes cada una.

  6. Adornamos con las tortillas de maíz fritas y el queso fresco cortado en pequeñas tiras.