Fondee de brie

Para hacer la masa.

Basicamente consiste en mezclar la harina de repostería, el queso de untar, la mantequilla y la media cucharita de sal con las manos, envolver en film y dejarlo reposar una hora en la nevera.

Estirar la masa con la ayuda de un rodillo, formar un rectángulo y hacer el primer pliegue. (Es decir llevar el borde de la derecha al centro y lo mismo con el de la izquierda, como si fuera un libro)

Lo poneis a enfriar de nuevo, y haceis tres pliegues más rotando la masa para que sean en sentido distinto. (cada media hora aproximadamente).
Para hacer los moldes es sencillísimo, solamente necesitais dos aros de distinto tamaño. O un vaso y un bol, dos formas redondas distintas.

Entonces solo teneis que estirar la masa, y hacer dos discos grandes, y 6 más pequeños. (ah! yo hice dos cestos, me sobró relleno ya que mis aros no son demasiado grandes).

Para pegarlos usé un pelín de mantequilla entre disco y disco.

Al hacer los pliegues, es una masa que hincha, así que teneis que pinchar la parte de abajo de esta especie de volován antes de hornearlos.

Precalentar el horno a 200ºC y hornear 15 minutos.

Para el relleno hay que usar el resto de ingredientes.

Batir la yema del huevo y mezclarla con la nata.

Fundir la mantequilla en un cazo a fuego lento.
Añadir la harina y cocerla hasta que empiece a dorarse.
Agregar la leche caliente sin dejar de remover, y cocer durante 20 minutos.
Poner un poquito de nuez moscada.
Incorporar la mezcla de la yema y la nata.
Batirlo bien.
Dejar enfriar levemente.

Rellenar los volovanes con la mezcla de queso y gratinar hasta que estén dorados.

Para acompañar podeis hacer unas brochetas de salchicha con bacon, que simplemente teneis que meter al horno al mismo tiempo que gratinais los volovanes.

Foto del plato terminado: