Flan de puerros y queso manchego
PROGRAMA: Fácil y resultón T10      Ep: 211
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En el capítulo 211 del programa de televisión Fácil y resultón T10, el cocinero argentino Gonzalo D'Ambrosio prepara una original receta de Flan salado de puerros y queso manchego.

Lo primero que tenemos que hacer es lavar y picar en juliana un puerro entero. Reservamos.

Picamos un diente de ajo pelado y lo echamos en un bol amplio. Ahí mismo agregamos 300 ml de nata 35% M.G., tres huevos, 100 g de queso manchego rallado, una cucharada de maicena, sal y pimienta. Mezclamos todo bien con ayuda de unas varillas, manuales o eléctricas.

Precalentamos el horno a 160ºC.

Engrasamos con un poco de mantequilla moldes aptos para horno del tamaño aproximado de un flan y espolvoreamos en su interior pan rallado.

Rellenamos cada uno de los moldes con ¾ de puerro y ¼ de la mezcla de huevos, nata y queso manchego.

Por último, colocamos una rebanada de pan del tamaño del molde a modo de tapa.

Colocamos nuestros moldes sobre la rejilla o bandeja del horno y cocinamos a 160ºC durante unos 30 – 40 minutos.

Mientras se hornean los flanes de puerro y queso manchego vamos a preparar una salsa.

En primer lugar cortamos en brunoise una cebolla pelada, un diente de ajo y 150 g de pimientos del piquillo.

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y salteamos las verduras.

Añadimos una cucharada de azúcar blanco y 200 ml de nata 35% M.G. y movemos bien. Salpimentamos al gusto y cocinamos unos minutos.

A continuación, colocamos esta preparación en un bol amplio o en un vaso de batidora y trituramos bien hasta obtener la salsa.

Transcurrido el tiempo de horneado de los flanes, los sacamos del horno.

Para servir, desmoldamos cada uno de los flanes y salseamos.

En este capítulo de Fácil y resultón T10, el cocinero argentino Gonzalo D'Ambrosio también elabora una receta de Costillar de cordero relleno.