Filetes de lenguado con caldo corto de almejas y verduras

En primer lugar, cocemos las verduras junto con la patata.

Por otro lado, abrimos las almejas al vapor y guardamos el jugo de cocción.

Hacemos un caldo con las espinas de pescado bien limpias, la chalota y el vino blanco.

Sacamos los filetes del lenguado y los sazonamos.

Los colocamos en una fuente de horno sobre la patata cortada en rodajas, con un poco de caldo de las almejas, aceite de oliva y cubrimos con papel de aluminio.

Lo horneamos cinco minutos.

Sacamos el lenguado con las patatas, añadimos a la fuente las verduras y el caldo de las almejas y un poco de aceite y cebollino. En el último momento, ponemos las almejas y salseamos.