Fideua
PROGRAMA: Te paso el delantal      Ep: 12
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero, limpiamos los mejillones y pelamos las gambas.

En una cacerola echamos 1 litro y ¾ de agua con sal, incorporamos los mejillones, la espina de rape y las cabezas de las gambas para hacer el fumé de pescado. Dejamos cocer 20 minutos.

Troceamos la cola de rape y el tomate.

Cortamos los dientes de ajo y, en un mortero, los machacamos junto con el azafrán y un poco de sal.

En una cazuela de barro, echamos aceite y sofreímos los trozos de rape, las gambas y las cigalas. Sacamos los trozos de pescado y marisco. Reservamos.

En el mismo aceite rehogamos el tomate e incorporamos el contenido del mortero.

Añadimos los fideos y, después de remover, un poco de pimentón.

Colamos el caldo de pescado y lo vertemos en la cazuela. Dejamos cocer 12 minutos.

Transcurrido el tiempo, colocamos los trozos de rape, las gambas, los mejillones y las cigalas decorando la cazuela. Cocinar 3 minutos.

Por último, gratinamos en el horno 5 minutos.

Servir.

Receta propuesta por Lola.