Fideuá

En primer lugar, colocamos la paellera sobre el fuego con el aceite y sofreímos el ajo.

A continuación, añadimos el pimentón, el azafrán y un poco de concentrado de tomate.

Añadimos el rape troceado y lo rehogamos.

Sofreímos un poco los fideos e incorporamos el caldo.

Antes de que hierva, añadimos las gambas y las cigalas.

Dejamos hervir a fuego medio durante 15 minutos y durante 5 minutos más a fuego lento.