Fiambre de pavo casero con salsa de yogur
PROGRAMA: Fiesta en casa. Al aire libre.      Ep: 4
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Picamos o rallamos la trufa. La agregamos a la carne de pavo junto con su jugo, los pistachos y el huevo batido. Condimentamos con ajo en polvo, cebolla en polvo, nuez moscada, sal y pimienta negra al gusto.

Extendemos film transparente en la mesa de trabajo, colocamos encima la mezcla de pavo. Con ayuda del film, formamos un cilindro y cerramos bien. Cogemos los extremos y lo hacemos rodar por la mesa de trabajo. Hacemos un nudo en cada extremo y lo colocamos en una vaporera.

Cocemos al vapor durante 30 minutos.

Dejamos enfriar unas horas en la nevera antes de lonchear.

Para la salsa. Picamos finamente la chalota y la mezclamos con el yogur, el queso crema, la mayonesa, un poco de ralladura de limón, un chorrito de su zumo y el cebollino picado. Batimos bien para incorporar.

Acabado del plato

Laminamos la carne y la emplatamos sobre un fondo de salsa de yogur. Decoramos con micro mezclum y tomates cherry cortados por la mita.