Julius - Julio Bienert

Fajitas de pollo y frijoles con salsa picante

INGREDIENTES PRINCIPALES

2 Tortillas de maíz ya preparadas
Para el relleno:
200 gr de pechuga de pollo
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla cortada en juliana
1 lata de frijoles en conserva + mole
sal pimienta y aceite de oliva.
Lechuga variada
Para la salsa:
2 guindillas
1 tomate muy maduro
una cucharita de pulpa de pimiento choricero
25 cl de aceite de oliva
sal
½ cebollita tierna

Preparación de la receta

- Mezclar todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora y triturar. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
- Saltear el pollo en un wok. Cuando esté dorado incorporar todos los ingredientes, salvo los frijoles, sin que se hagan demasiado.
- Añadir los frijoles y dar 2 vueltas al wok servir encima de las tortillas y enrollar, acompañar con un poco de lechuga y la salsa picante.