Cocina la receta Fajitas cerradas (Fajitas turnover) de Anna Olson

INGREDIENTES PRINCIPALES

Para la masa:
1 y ¼ de taza de harina de trigo
1 taza de harina de trigo integral
1 y ½ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal
1 Huevo
1/3 de taza de agua helada
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Para el relleno:
1 cucharada de aceite de oliva
340 g de carne de pollo picada
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de chili en polvo
½ taza de cebolla cortada muy fina
¾ de taza de pimiento rojo cortado muy fino
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Sal
Pimienta
Para decorar:
1 Huevo batido

Preparación de la receta

En el episodio 8 del programa de televisión La cocina fácil de Anna Olson, la cocinera Anna Olson prepara una receta de Fajitas cerradas (Fajitas turnover).

Para hacer las tortillas de las fajitas, mezclamos 1 y ¼ de taza de harina de trigo, 1 taza de harina de trigo integral en un bol grande y 1 y 1/2 cucharaditas de sal. Añadimos ½ taza de mantequilla sin sal cortada en trozos. Mezclamos hasta que en la masa se hagan migas.

En un cuenco pequeño, batimos con un tenedor 1 huevo, 1/3 de taza de agua fría y 1 cucharada de vinagre de vino blanco. Incorporamos a la masa y mezclamos.

Vertemos la masa en una superficie plana ligeramente enharinada. Amasamos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Le damos forma de disco y refrigeramos al menos 1 hora.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Para el relleno, calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte. Añadimos 340 g de carne de pollo picada, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido y 1 cucharadita de chili en polvo. Salteamos hasta que el pollo se haya cocinado.

Sacamos los ingredientes de la sartén y reservamos.

Cortamos finamente 1/2 taza de cebolla y 3/4 de taza de pimiento rojo.

Subimos el fuego a fuerte y salteamos ½ taza de cebolla cortada muy fina y ¾ de taza de pimiento rojo cortado muy fino durante 1 minuto.

Seguidamente, añadimos 1 diente de ajo picado y 2 cucharadas de cilantro fresco picado, cocinamos durante otro minuto. Vertemos de nuevo la mezcla con el pollo y mezclamos bien. Salpimentamos y dejamos que enfríe.

En una superficie plana ligeramente enharinada, le damos forma de rectángulo a la masa que habíamos hecho antes ayudándonos con un rodillo.

Cortamos 12 cuadrados.

Con una cuchara colocamos en el centro de cada cuadrado aproximadamente 1/3 de taza del relleno.

Doblamos la masa haciendo un triángulo y sellamos los extremos con un tenedor.

Colocamos las fajitas en una bandeja para horno y las pintamos con 1 huevo batido.

Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.

Servimos caliente o dejamos enfriar.

En este episodio del programa La cocina fácil de Anna Olson, la cocinera Anna Olson también prepara las recetas de Trail mix dulce y salado de frutos secos, Limada a la menta, una Cremosa ensalada de con ajo y de postre, unas Galletas de avena con mantequilla tostada.