Estofado de ternera con compota de plátano y romero

En primer lugar, limpiamos bien la ternera de tendones y grasas y la troceamos en dados.

Salteamos la carne salpimentada a fuego vivo, que se costree y la retiramos.

Picamos toda la verdura y la rehogamos a fuego suave con una gota de aceite y en la misma cazuela que la carne.

Añadimos tomates pelados y picados sin pepitas. Volvemos a añadir la carne y añadimos el vino blanco, dejamos reducir. Seguimos incorporando el caldo de carne y lo dejamos reducir hasta que este terminada la cocción.

Pelamos los plátanos y los cortamos en dados como la punta del dedo pequeño.

Fundimos la mantequilla y añadimos el azúcar y el plátano. Lo dejamos pochar y añadimos el romero seco.

En un plato colocamos en un hilo la compota del plátano, colocamos el estofado de ternera glaseada.