Estofado de ternera con compota de plátano y romero
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 800 g de carne de ternera para guisar
- 2 Zanahorias
- 1 Blanco de puerro
- 4 Cebolletas frescas
- 2 Tomates naturales
- 2 Plátanos maduritos
- 1 rama de romero seco
- 50 g de mantequilla
- 300 ml de caldo de carne
- 1 copa de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Azúcar
Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos bien la ternera de tendones y grasas y la troceamos en dados.
Salteamos la carne salpimentada a fuego vivo, que se costree y la retiramos.
Picamos toda la verdura y la rehogamos a fuego suave con una gota de aceite y en la misma cazuela que la carne.
Añadimos tomates pelados y picados sin pepitas. Volvemos a añadir la carne y añadimos el vino blanco, dejamos reducir. Seguimos incorporando el caldo de carne y lo dejamos reducir hasta que este terminada la cocción.
Pelamos los plátanos y los cortamos en dados como la punta del dedo pequeño.
Fundimos la mantequilla y añadimos el azúcar y el plátano. Lo dejamos pochar y añadimos el romero seco.
En un plato colocamos en un hilo la compota del plátano, colocamos el estofado de ternera glaseada.
