Estofado de boletus con patatas
La cuchara de Carmen      Ep: 11

Limpiamos los boletus con ayuda de un paño húmedo y troceamos. Reservamos.

Picamos la cebolleta y rallamos los dientes de ajo.

Rehogamos en una cacerola con un fondo de aceite, a fuego medio-bajo, hasta que la cebolla esté transparente.

Pelamos y chascamos las patatas. Las añadimos a la cacerola.

Agregamos también el vino blanco, el pimentón dulce, la carne del pimiento choricero y las hierbas.

Regamos con el caldo hasta cubrir las patatas y cocemos a fuego bajo 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Troceamos los boletus y los salteamos en una sartén.

Servimos en plato hondo decorando con ramas de tomillo y/o romero.