Espuma de coco
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de puré de coco
- 3 hojas de gelatina
- Azúcar
Preparación de la receta
Primero, colocamos en un cazo al fuego un poco del puré de coco. Cuando esté caliente, iremos añadiendo, una a una, las hojas de gelatina remojadas en agua fría y escurridas.
Una vez estén fundidas, retiramos el cazo del fuego y añadimos el resto del puré de coco, poco a poco, para equilibrar temperaturas.
Añadimos azúcar al gusto procurando que quede bien disuelto.
Lo colamos y lo dejamos enfriar en la nevera.
Introducimos la mezcla en un sifón al que habremos incorporado dos cargas de aire comprimido.
Servimos.
