Espuma de coco
Por:
Paco Morales
- Claves
- Ingr. prin.:Frutas
- Plato:Postre
- Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, Pija, Primera cita,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 1 kg de puré de coco
- 3 hojas de gelatina
- Azúcar
- PreparaciĆ³n de la receta
Primero, colocamos en un cazo al fuego un poco del puré de coco. Cuando esté caliente, iremos añadiendo, una a una, las hojas de gelatina remojadas en agua fría y escurridas.
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Una vez estén fundidas, retiramos el cazo del fuego y añadimos el resto del puré de coco, poco a poco, para equilibrar temperaturas.
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Añadimos azúcar al gusto procurando que quede bien disuelto.
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Lo colamos y lo dejamos enfriar en la nevera.
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Introducimos la mezcla en un sifón al que habremos incorporado dos cargas de aire comprimido.
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Servimos.