Espaguetis de calabacín y calabaza al pesto
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Calabacín
- Calabaza
- Piñones pelados
- Pasas
- Parmesano
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
SALSA
Triturar en la batidora los piñones, la albahaca, 50 g de parmesano y el aceite de oliva hasta obtener una salsa homogénea (salsa pesto terminada). Reservar.
ESPAGUETIS
Limpiar, pelar, y cortar la calabaza y el calabacín en rectángulos largos (unos 15 cm aproximadamente) y luego ayudar con el pelador para cortar finas láminas de verduras.
Cocer las tiras de verduras en agua hirviendo o al vapor. Al ser tiras tan finas no tarda mucho en cocer -unos 2min aproximadamente-.
Escurrir las verduras, mezclar con la salsa pesto, añadir las pasas y espolvorear parmesano rallado.
Foto del plato terminado:
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