Esferas de morcilla con airbag de kikos, confitura de pimientos y crujiente manchego con pipas.

Precalentar en horno a 200ºC.
Cortamos la cuña de queso a razón de un trozo por esfera, ponemos encima de un papel de horno el queso con las pipas peladas por encima y metemos al horno a 200ºC unos 7-10 minutos, depende del queso que se use tardará más o menos en derretirse y dorarse. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.
Mientras preparamos las esferas, retiramos la piel de la morcilla y cogemos la carne para hacer bolitas pequeñas, rebozamos en los kikos molidos y freímos a fuego fuerte.
Retiramos a un papel absorbente que empape bien el aceite antes de servir.

Emplatado:
En el recipiente que vayamos a usar, ponemos una cucharada de la confitura de pimiento, encima una esfera y por ultimo decoramos con el queso crujiente.