Escabeche de sarda en ensalda

Una vez limpias las sardas y sacaos los lomos sin espinas las añadimos al aceite donde ya hemos pochado las verduras con el laurel y el romero, sofreir en esto los lomos de sarda i acabar el escabeche añadiendo el vinagre ,vino blanco y agua; arreglamos de sal y cocemos el escabeche afuego suave durante 15 minutos.
Una vez cocido y frio, con los lomos de sarda y algo de la verdura del escabeche montamos la ensalada con la lechuga y tomate, y con el rsto del escabeche triturado lo utilizamos para salsear y aliñar el plato .

Foto del plato terminado: