Ensalada de verduras salteadas a la vinagreta de nueces
Cocina sana      Ep: 21

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Ensaladas
  • Estilo: Cocina sana, Cocina vegetariana.
  • Ambiente: A diario, Last minute, Light, Veraniega.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina sana
  • Episodio: 21

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Hojas de ensalada variadas
  • 1 Achicoria
  • 1 manojo de espárragos
  • 1 Calabacín pequeño
  • 1 tira de apio
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para el aliño:
  • 1 cucharada de mostaza en grano
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 4 - 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 g de nueces

Preparación de la receta

Primero, cortamos los espárragos, el calabacín y el apio en cuadraditos pequeños y los salteamos a fuego vivo en una sartén con una gota de aceite de oliva. Sazonamos.


En el último momento, añadimos un chorrito de vinagre de Módena y dejamos evaporar.


Emplatamos poniendo una hoja entera de achicoria que, al ser cóncava, hará de contenedor de la ensalada. Colocamos también el resto de las hojas variadas de forma armoniosa.


El aliño se elabora batiendo todo bien para obtener una emulsión homogénea.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

La tienda de canal cocina