Blanca Mayandía

Ensalada tibia de berenjena con mozzarella crujiente y albahaca
PROGRAMA: Cocina con Blanca T6 Ep: 125
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 berenjena
15 mozzarellas pequeñas
2 puñados de espinacas frescas baby
100 g de bacon en tiras
6 champiñones
100 g de pan rallado
100 g de harina
2 huevos
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de miel
2 cucharadas de vinagre de Módena
4 ramas de albahaca fresca
Sal

Preparación de la receta

En el capítulo 125 del programa de televisión Cocina con Blanca T6, Blanca Mayandía prepara la receta de Ensalada tibia de berenjena con mozzarella crujiente y albahaca.

En una sartén comenzamos dorando las tiras de bacon. Cuando estén, retiramos y repetimos el proceso con la berenjena.

Mientras tanto, laminamos los champiñones, que en ese caso incluiremos crudos a la ensalada.

Pasamos las bolas de mozzarellas por harina, huevo y pan rallado y freímos con aceite caliente hasta que estén doradas.

Mezclamos el aceite con el vinagre, la miel y la mostaza. Salamos.

Montamos las hojas de espinaca en un plato, encima ponemos los champiñones laminados, el bacon y la berenjena, las mozzarellas fritas y las hojas de albahaca.

Ponemos la vinagreta en una salsera.