Ensalada de queso con vinagreta de frutos secos y anchoas

En primer lugar, picamos los aguacates y les añadimos un chorro de zumo de limón. Los colocamos en un molde en el centro del plato.

Hacemos una vinagreta con el vinagre, aceite, sal y un poco de zumo de limón.

Picamos los frutos secos y las anchoas y lo mezclamos con la vinagreta.

Limpiamos las lechugas y mezclamos con la vinagreta.

Colocamos las lechugas dentro del molde.

Cortamos el queso en tiras y lo colocamos en torno al molde. Bañamos con la vinagreta y colocamos unas hojitas de berros.

Decoramos con cebollino y con unos tomates cherry cortaditos.