Ensalada medieval (Ensalada de orejas de cerdo)
PROGRAMA: La cocina de Nicola T6      Ep: 129
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 2

Primero echamos en una sartén abundante aceite. Reservamos.

Lavamos y cortamos las orejas en tiras y cuando el aceite esté caliente, las freímos en la sartén. Salamos.

A continuación, pelamos el ajo y lo picamos bien.

Lavamos la menta, el orégano, el perejil y el cebollino y lo picamos finamente. Las colocamos en un plato junto al ajo y aliñamos las hierbas con aceite virgen extra.

Cuando las orejas de cerdo estén hechas, las escurrimos en papel absorbente. 

Por otro lado, lavamos y picamos el chile rojo retirando las semillas.

Emplatamos, poniendo las tiras de oreja frita y añadimos por encima el aliño de hierbas frescas y el chile rojo picado.

Servimos.