Ensalada de hojas variadas con tomates secos al sol, queso de cabra y vinagre de Módena

Primero, rebozamos el queso con harina, huevo y pan rallado y lo freímos en aceite de oliva.

Lavamos y cortamos a mano las lechugas. Las colocamos en una fuente.

Añadimos los tomates secos y el queso.

Preparamos una vinagreta con el vinagre de Módena, sal y aceite de oliva.

Decoramos con unas lascas de parmesano.