Ensalada de dos salmones (ahumado y escabechado) con espuma de tomate

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina para novatos, Cocina sana.
  • Ambiente: A diario, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Alta Cocina

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 400 g de salmón ahumado
  • 400 g de salmón fresco
  • Para la espuma:
  • 4 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 250 cl de aceite de oliva
  • Para el escabeche:
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de tomillo y romero
  • 100 cl de aceite
  • 50 cl de vinagre
  • Sal
  • Pimienta

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