Ensalada de remolacha, naranja y nueces
PROGRAMA: Cocina de verano      Ep: 14
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que vamos a hacer es un caramelo con el azúcar.

Añadimos la mantequilla y las nueces. Damos una vuelta y volcamos sobre una hoja de silicona.

Por otro lado, batimos la mostaza con el vinagre, añadimos en hilo el aceite mientras seguimos batiendo.

Echamos la ralladura de naranja y salpimentamos.

Aliñamos la remolacha con la mezcla anterior y reservamos.

Cortamos la naranja en gajos.

Ponemos la rúcula en la base de la fuente, colocamos encima los trozos de remolacha junto con los gajos de naranja, la cebolla en juliana y las nueces caramelizadas.

Aliñamos con un poco de vinagreta por encima y espolvoreamos con perejil picado.

Servir.