Ensalada de remolacha horneada con sal
PROGRAMA: Mark Moriarty en casa
Ep: 6
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 remolachas medianas
- 500 g de harina común
- 250 g de sal
- 300 ml de agua
- 100 g de nueces
- 200 g de agua
- 200 g de azúcar fino
- 100 g de queso de cabra tierno
- Hojas de mostaza
- Rúcula
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de zumo de grosella negra
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En el capítulo 6 del programa de televisión Mark Moriarty en casa, Mark Moriarty prepara la receta de Ensalada de remolacha horneada con sal.
Precalentar el horno a 200ºC.
En una batidora, mezclar la harina y la sal. Ir añadiendo el agua hasta que se forme una masa con textura de plastilina.
Después, amasamos con las manos hasta que quedé liso y flexible. La pasamos a una superficie enharinada y extendemos con ayuda del rodillo hasta conseguir 2 cm de grosor. Dividimos el rectángulo en dos.
Colocar la primera parte de la masa en una bandeja para el horno. Poner las remolachas peladas encima y tapar con otra parte de la masa asegurándose de que este todo este bien sellado.
Hornear durante 40 minutos, sacar del horno y dejar reposar durante 10 minutos. Romper el envoltorio y sacar las remolachas. Tirar la masa salada.
Poner las nueces, el azúcar y el agua en un cazo pequeño, llevarlo a ebullición y continuar cocinar a fuego alto hasta que el sirope de azúcar cubra las nueces. Después, escurrir las nueces y freírlos durante 1 minuto en el aceite precalentado.
Para hacer el aliño, en un bol batir el aceite, la mostaza, el vinagre y el zumo de grosella negra, sazonar con sal y pimienta.
Cortar las remolachas en trozos y mezclarlos con el aliño de la grosella negra. Para emplatar la ensalada, poner los trozos de la remolacha en un plato, añadir los trozos de queso de cabra, nueces crujientes y hojas de la rúcula. Rociar con un poco mas de aliño de la grosella negra.
