Ensalada de mango
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 483
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Vamos a comenzar pelando los langostinos.

Salteamos las cabezas en una sartén con un poco de aceite y ajo picado. Reservamos las colas.

Aplastamos bien las cabezas para conseguir una reducción con un sabor intenso. Retiramos las cabezas colando la reducción y ligamos con un poco de aceite virgen extra.

Por otro lado, pelamos los mangos y el aguacate y cortamos en daditos pequeños.

Troceamos la lechuga y la col lombarda y picamos la chalota.

Mezclamos todo en un bol, salpimentamos y aderezamos con aceite de oliva y vinagre.

Marcamos las colas de los langostinos a la plancha con aceite y sal.

Servimos la ensalada y cubrimos con los langostinos a la plancha y la reducción de sus cabezas.

Receta propuesta por Angustias Ardila