Ensalada de lentejas con gambas a la bilbaína
PROGRAMA: Hoy... Legumbres
Ep: 8
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 280 g de lentejas cocidas
- 200 g de tomates cherrys amarillos
- 1 Cebolleta fresca
- ¼ kg de gamba blanca pelada fresca
- 2 dientes de ajo
- 1 Guindilla roja no picante
- 2 Piparras
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de manzana
- Pimienta en grano
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, lavamos los tomates y los cortamos en rodajas.
Lavamos y picamos la cebolleta en juliana muy fina.
A continuación, mezclamos en un bol las lentejas escurridas con los tomates y la cebolleta. Aliñamos con aceite, vinagre, pimienta y sal al gusto.
Por último, pelamos los ajos y los fileteamos. Cortamos del mismo modo la guindilla y las piparras. Salteamos los tres ingredientes en una sartén con un chorro de aceite.
Cuando estén dorados, los volcamos sobre las lentejas y espolvoreamos con perejil picado. Añadimos finalmente las gambas.
Servimos.
