Ensalada de lentejas
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Mª José San Román
Ep: 113
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 250 g de lentejas pardina
- 100 g de chistorra
- 50 g de micro mezclum de brotes
- 50 g de cebolleta
- 100 g de tomate sin piel ni pepitas
- 20 ml de vinagre de Jerez
- 50 ml de aceite de oliva arbequina
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la receta
Antes de empezar a cocinar debemos tener las lentejas en remojo durante 4 horas.
Para comenzar, escurrimos las lentejas y reservamos una cuarta parte. El resto lo ponemos a cocer durante una hora en una olla exprés con agua y sal. Pasado el tiempo, escurrimos y dejamos enfriar.
Después, cortamos la cebolleta en bastones y el tomate pelado y despepitado en cuadraditos y los mezclamos en un bol con la lechuga, el vinagre y el aceite.
Para terminar, picamos la chistorra fina y la calentamos en el microondas durante 30 segundos. Dejamos que se enfríe.
Para terminar, en una sartén con aceite, freímos durante 5 minutos las lentejas que habíamos reservado.
Añadimos al bol de la ensalada las lentejas cocidas, emplatamos y terminamos con la chistorra y las lentejas fritas.
Servimos.
