Ensalada de legumbres
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 350 g de garbanzos cocidos
- 350 g de alubias blancas cocidas
- 1 lata de 350 g de judías verdes
- 1 ramita de apio
- 1 Cebolla pequeña
- 2 Zanahorias
- 3 cucharadas de vinagre de vino
- 1/2 taza de aceite
- 1 pizca de mostaza
- Sal
- Azúcar
Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos el apio y lo cortamos en trozos, raspamos las zanahorias para pelarlas y las partimos en bastoncitos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en aros. Juntamos en una ensaladera todos estos ingredientes y agregamos los garbanzos, las alubias blancas y las judías verdes.
Preparamos a continuación el aliño: diluimos una cucharada de sal y un grueso pellizco de azúcar en el vinagre, incorporamos la mostaza y, poco a poco, el aceite.
Mezclamos bien y regamos las verduras.
En el momento de servirla, escurrimos.
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