Ensalada de lechugas tiernas con cerezas marinadas y vinagreta de almendras (Tender greens with marinated sweet cherries in almond vinaigrette)
La cocina fácil de Anna Olson      Ep: 5

En el episodio 5 del programa de televisión La cocina fácil de Anna Olson, la cocinera Anna Olson prepara una receta de Ensalada de lechugas tiernas con cerezas marinadas y vinagreta de almendras (Tender greens with marinated sweet cherries in almond vinaigrette).

En primer lugar, marinamos las cerezas. Para ello, picamos 1 cebolla morada y le quitamos el hueso a 2 tazas de cerezas.

Mezclamos 2 tazas de cerezas sin hueso con 2 cucharadas de cebolla morada picada, 1 y ½ cucharada de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de menta fresca picada y 1 pizca de canela molida.

Dejamos reposar de 30 minutos a 3 horas para que las cerezas cojan más sabor.

Para hacer la vinagreta de almendras, cogemos 2 cucharadas del líquido de las cerezas resultante de su marinado y lo batimos con 1 cucharadita de miel y 1 cucharadita de mostaza de Dijon.

Vamos vertiendo gradualmente y batiendo 6 cucharadas de aceite de almendras alimenticio. Por último, añadimos 1 cucharada de cebollino picado, sal y pimienta.

Para emplatar, colocamos las lechugas verdes en un plato, aliñamos con la vinagreta de almendras y coronamos con unas cerezas marinadas y almendras tostadas laminadas.

Servimos.

En este episodio del programa La cocina fácil de Anna Olson, la chef también prepara unas recetas de Trucha sofrita con puerros y mantequilla tostada y unas Tartaletas individuales de fresa y merengue.

© 2015 Anna Olson