Hoja de impresión de Ensalada de lechugas tiernas con cerezas marinadas y vinagreta de almendras (Tender greens with marinated sweet cherries in almond vinaigrette)

Ensalada de lechugas tiernas con cerezas marinadas y vinagreta de almendras (Tender greens with marinated sweet cherries in almond vinaigrette) Por: Anna Olson

Claves: Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas; Plato:Ensaladas; Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina vegetariana,; Ambiente: A diario, Light, Veraniega,; Tiempo: medio; Dificultad: bajo

Ingredientes principales: 6 tazas de lechugas verdes; ½ taza de almendras laminadas tostadas; Para las cerezas:; 2 tazas de cerezas sin hueso; 2 cucharadas de cebolla morada picada; 1 y ½ cucharada de vinagre de vino tinto; 1 cucharada de miel; 1 cucharada de menta fresca picada; 1 pizca de canela molida; Para la vinagreta:; 2 cucharadas del líquido de las cerezas; 1 cucharadita de miel; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 6 cucharadas de aceite de almendras alimenticio; 1 cucharada de cebollino picado; Sal; Pimienta

Preparación de la receta
En el episodio 5 del programa de televisión La cocina fácil de Anna Olson, la cocinera Anna Olson prepara una receta de Ensalada de lechugas tiernas con cerezas marinadas y vinagreta de almendras (Tender greens with marinated sweet cherries in almond vinaigrette).
En primer lugar, marinamos las cerezas. Para ello, picamos 1 cebolla morada y le quitamos el hueso a 2 tazas de cerezas.
Mezclamos 2 tazas de cerezas sin hueso con 2 cucharadas de cebolla morada picada, 1 y ½ cucharada de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de menta fresca picada y 1 pizca de canela molida.
Dejamos reposar de 30 minutos a 3 horas para que las cerezas cojan más sabor.
Para hacer la vinagreta de almendras, cogemos 2 cucharadas del líquido de las cerezas resultante de su marinado y lo batimos con 1 cucharadita de miel y 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
Vamos vertiendo gradualmente y batiendo 6 cucharadas de aceite de almendras alimenticio. Por último, añadimos 1 cucharada de cebollino picado, sal y pimienta.
Para emplatar, colocamos las lechugas verdes en un plato, aliñamos con la vinagreta de almendras y coronamos con unas cerezas marinadas y almendras tostadas laminadas.
Servimos.
En este episodio del programa La cocina fácil de Anna Olson, la chef también prepara unas recetas de Trucha sofrita con puerros y mantequilla tostada y unas Tartaletas individuales de fresa y merengue.