Ensalada de garbanzos de Valseca y espinacas
PROGRAMA: Fiestas gastronómicas      Ep: 2
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Hervimos previamente los garbanzos durante 4 horas a fuego lento y con romero.

Maceramos el repollo con agua y azúcar.

Tostamos pipas de calabaza.

Cortamos en trocitos el jamón de pavo.

Cortamos en gajo vivo dos naranjas.

Montamos la ensalada añadiendo a las espinacas los gajos y los trozos de jamón. Aliñamos con el jugo restante de la naranja.

Incorporamos los garbanzos cocidos y el repollo macerado.

Aderezamos la ensalada con una pizca de sal, agregamos un puñado de melisa, las pipas de calabaza tostadas, un chorrito de aceite, el pavo troceado y queso cottage. Mezclamos todos los ingredientes.

Servimos y decoramos con más queso cottage y una pizca de melisa.

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