Ensalada de escarola, arándanos y beicon
PROGRAMA: Cocina de verano
Ep: 2
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de escarola
- 1 racimo de tomates cherry rojos
- 1 racimo de tomates cherry amarillos
- 150 g de queso gouda
- 150 g de queso cheddar naranja
- 200 g de beicon
- 1 baguette
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de perejil
- Aceite de oliva
- 100 g de arándanos secos
- Para el aliño:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de hierbas provenzales
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es cortar la baguette en trocitos.
Hacemos una mezcla de aceite, ajo y perejil picado. Untamos los trozos de pan con esta farsa. Doramos en el horno.
Por otro lado, cortamos los tomates cherry por la mitad, salamos y aliñamos con aceite.
Cortamos el queso y el beicon en dados.
Freímos el beicon hasta que esté crujiente. Secamos en papel absorbente.
Por otro lado, mezclamos el aceite con el vinagre y salpimentamos.
Removemos los ingredientes del aliño y batimos.
Mezclamos la escarola limpia con los tomates, el queso, el beicon, los dados de pan y los arándanos.
Aliñamos y espolvoreamos con las hierbas.
Servimos.
Trucos
Si no encontramos la baguette, podemos utilizar pan de molde para hacer los croutons.
