Ensalada de codornices escabechadas con naranja
Recetas por 5 euros con Diana Cabrera Ep: 53
Las claves
- Ingr. prin.: Aves y Caza
- Plato: Ensaladas
- Estilo: Cocina casera, Cocina española, Cocina Low Cost.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Recetas por 5 euros con Diana Cabrera
- Episodio: 53
- Le gusta a 4 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 Codornices
- 2 cucharadas de harina
- 1 Naranja
- 1 dl de vinagre blanco
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 dl de vino blanco
- Pimientas variadas
- 1 cucharada de maizena
- 1 bolsa de lechugas variadas
- 1 Zanahoria
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, hacemos el zumo con la naranja y cocemos junto al vino y el azúcar durante unos minutos.
Incorporamos la maicena diluida en un poco de vino blanco y el vinagre. Retiramos del fuego y añadimos las pimientas majadas.
Limpiamos las codornices y partimos las pechugas en 2 partes de la pechuga y en 2 los muslos.
Enharinamos y freímos en aceite de oliva abundante. Las disponemos en el escabeche y dejamos macerar unas horas. (Lo ideal es que reposen durante una noche).
Laminamos la zanahoria, mezclamos las lechugas y aliñamos.
Emplatamos la codorniz con la ensalada, un poco del escabeche y unos trocitos de naranja. Servimos.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
