Ensalada de calabaza con cigalas
Los 22 Minutos de Julius      Ep: 289

En primer lugar, pelamos la calabaza y le retiramos las pepitas. La cocemos en la olla exprés durante 4 minutos.

Mientras, preparamos una vinagreta. Para ellos picamos muy fino la cebolleta y los pimientos. Disponemos estos ingredientes en un bol. Añadimos una pizca de sal, pimienta y un buen chorro de aceite. Mezclamos todo con un tenedor y reservamos.

Después, abrimos las cigalas por la mitad y las marcamos en una sartén con aceite muy caliente, añadimos sal en escamas. Y esperamos a que la carne de las cigalas se haga por completo.

Cuando la calabaza esté cocida, la retiramos de la olla. La troceamos y la marcamos en una sartén que hemos engrasado con unos daditos de mantequilla.

Emplatamos disponiendo la lechuga como base del plato y sobre esta, colocamos encima las cigalas y la calabaza. Regamos con la vinagreta, decoramos con las pipas de calabaza.