Ensalada de berenjena marroquí (Zaalouk)
PROGRAMA: Cocina Marroquí      Ep: 12
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En el capítulo 12 del programa de televisión Cocina Marroquí, la cocinera Najat Kaanache prepara una receta de Ensalada de berenjena marroquí (Zaalouk).

En primer lugar, cortamos 2 berenjenas grandes por la mitad. Colocamos las berenjenas en una sartén al fuego, las tapamos con papel de aluminio y cocinamos durante 25 minutos.

Por otro lado, lavamos, pelamos y troceamos 7 tomates y cortamos en láminas 7 dientes de ajo.

Sofreímos los 7 tomates con 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón, 40 g de cilantro, 1 cucharadita de Harissa, los 7 dientes de ajo y 4 cucharadas de zumo de limón.

Cuando las berenjenas estén listas, las limpiamos y cortamos en tiras quedándonos sólo con lo de dentro. Troceamos estas tiras.

Las ponemos por encima del sofrito y añadimos pan en cuadraditos. Incorporamos 80 g de aceite de argán y salpimentamos.

En este episodio del programa Cocina Marroquí, la chef Najat Kaanache también prepara una receta de Kefta kebab (Kefta Al'Meshwi).