Ensalada de berenjena asada con feta
Verano Fácil      Ep: 17

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras y Hortalizas
  • Plato: Ensaladas
  • Estilo: Cocina casera, Cocina española.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Veraniega.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Verano Fácil
  • Episodio: 17

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 500 g de berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceitunas negras sin hueso
  • 50 g de aceitunas verdes
  • 250 g de tomates cherry
  • 100 g de tallo de apio
  • 30 g de piñones tostados
  • 1 cebollas roja
  • 50 g de azúcar
  • 50 ml de vinagre de vino blanco
  • 150 g de queso feta cortado en cubos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 4 rebanadas de pan
  • Sal

Preparación de la receta



En el capítulo 17 del programa de televisión Verano Fácil, Loleta, Lola Bernabé López-Cózar prepara la receta de Ensalada de berenjena asada con feta.

Para comenzar, ponemos una sartén al fuego y doramos los piñones. Reservamos.


Cortamos el apio, la cebolleta y el ajo en cuadraditos pequeños y reservamos también.


Cortamos la berenjena en cubos, espolvoreamos sal y dejamos reposar en un colador durante al menos 1 hora. Esto ayudará a que suelten el sabor amargo.


En una sartén con aceite pochamos el apio, la cebolleta y el ajo.


Añadimos las berenjenas, salteamos e incorporamos el azúcar y el vinagre.


Cortamos el tomate en cuartos y mezclamos en un bol con las aceitunas cortadas por la mitad, el queso desmenuzado y los piñones.


Mezclamos con el salteado de verduras y servimos con unas hojas de albahaca y unas tostadas de pan.


En este episodio del programa Verano fácil, la cocinera Loleta (Lola Bernabé) también nos enseña a preparar la receta de Pinchos de salmón con mahonesa de aguacates.


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